Que faut-il considérer afin de choisir la bonne pierre d'aiguisage?
Afin de faire le bon choix lorsque vient le temps de choisir votre pierre d'affûtage, vous devriez prendre en considération 3 éléments importants. Ces trois critères sont le type de lame et sa dureté, votre type et fréquence d'utilisation de la lame ainsi que l'usure déjà présente sur la lame.
Maintenant que nous savons quels critères il faut prendre en considération avant d'acheter une pierre à affûter, voyons maintenant
ce qui différencie une bonne pierre d'une mauvaise.
La qualité d'une pierre d'aiguisage se caractérise par 6 facteurs principaux : l'
épaisseur de la pierre, le
liant utilisé, son
degré d'absorption, sa
taille, la présence d'un
socle antidérapant et la présence d'une
pierre d'aplanissement.
Combien payer pour une bonne pierre à aiguiser?
Cette question revient souvent et il existe tellement de facteurs qui influencent le prix d'une pierre qu'il est difficile de répondre à cette question simplement.
Si vous n'avez besoin que d'un ou deux types grains pour vos affûtages, vous trouverez de très bonnes pierres à eau pour environ
50 €.
Par contre, si vos aiguisages nécessitent un affûtage par paliers et donc plusieurs types de grains, un ensemble de pierres de qualité vous coûtera autour de
150 € au minimum.
La présence dans le kit de pierres d'aplanissement, de socles antidérapants, d'un boîtier de rangement et d'un guide d'angle sont d'autant d'autres facteurs qui viendront influencer le prix.
Notre recommandation? Si c'est votre premier kit et que vous ne savez pas trop ce dont vous avez besoin, prenez un ensemble complet. Vous n'aurez donc pas besoin d'acheter de pierres ou d'accessoires supplémentaires par la suite.
Quelles sont les meilleures marques de pierres à eau à affûter?
Les meilleures marques de qualité japonaise, bien que pas nécessairement produites au Japon, sont les suivantes :
Shan Zu,
ChefMe!,
Kasumi,
Wusaki,
Chroma,
Kai,
Naniwa,
Jaku,
Yaxell et
Wusthof.
Il est évidemment libre à vous de considérer d'autres marques mais ces dernières ont su prouver leur crédibilité et sont tout à fait dignes de confiance quant à la qualité des pierres qu'elles produisent. Vous devriez donc fortement les considérer lors de votre décision d'achat.